Ingredientes:
Para los donuts:
-300 gr de harina de fuerza
-200 gr de harina normal
-90 gr de azúcar
-Una pizca de sal
-2 sobres de levadura de panadero seca
-20 gr de leche en polvo
-230 ml de agua tibia
-40 gr de mantequilla
-1 huevo
-3 vainas de cardamomo
Para el glaseado:
-200 gr de azúcar glass
-1 cucharadita de mantequilla
-Unas gotas de limón
-2 cucharadas de agua (más o menos)
Para la cobertura de chocolate:
-1 tableta de cobertura de chocolate (250 gr)
-50 gr de aceite de girasol
-3 cucharaditas de azúcar
Preparación:
En primer lugar pesaremos la mantequilla que vayamos a
necesitar para los donuts y la dejamos fuera de la nevera para que se temple un
poco mientras preparamos el resto de ingredientes. A continuación en un cazo
infusionamos el agua con las vainas de cardamomo, poner un poco más de agua de
la que vayáis a necesitar por lo que se vaya a evaporar y para el glaseado.
Cuando haya hervido lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Mientras
tanto mezclamos todos los ingredientes secos en un bol, las harinas, la sal, el
azúcar, la leche en polvo y la levadura. A esta mezcla le añadimos la infusión
tibia (230ml) y el huevo batido. Amasamos unos 8 minutos hasta que todo se
junte. Ahora le añadimos la mantequilla y volvemos a amasar hasta que la masa
no se pegue, unos 5 minutos. Dejamos reposar esta masa durante una hora tapada
con un paño ligeramente húmedo.
Pasado este tiempo volvemos a amasar ligeramente y
extendemos la masa con un rodillo hasta tener un grosor de 1 cm más o menos. Hacemos la
forma de los donuts con moldes redondos de diferentes tamaños (yo usé un vaso y
un tapón) y los dejamos reposar durante otra hora.
Una vez ha pasado el tiempo y ya han subido los freímos en
aceite de girasol nuevo a temperatura media (5-6 en la vitrocerámica). Conforme
los vamos sacando los dejamos sobre papel absorbente y los tapamos con un paño
para que se ablanden.
Para preparar la glasa ponemos todos los ingredientes en un
cazo a fuego muy lento hasta que quede como una papilla ligera, si hace falta
más agua se la añadís. En vez de usar agua yo usé la infusión de cardamomo para
darle un sabor especial. Hay que pintar los donuts rápido antes de que se
seque.
Por otra parte para la cobertura de chocolate ponemos el
aceite y el azúcar en un cazo a fuego muy muy lento o al baño maría. Vamos
añadiéndole el chocolate y removiendo hasta derretirlo todo. Bañamos los donuts
y los dejamos endurecer.
Bon profit!
