PASTEL DE CHOCOLATE Y AGUACATE

Ingredientes:

Bizcocho

-3 tazas de harina

-6 cucharadas de cacao

-1/2 cucharadita sal

-2 cucharaditas de levadura

-2 cucharaditas de bicarbonato

-2 tazas de azúcar

-1/4 taza de aceite de girasol

-1/2 taza de aguacate bien machacado

-1 taza de agua

-1 cucharada de vinagre blanco

-2 cucharaditas de azúcar vainillado

Cobertura

-340gr de aguacate (más o menos)

-2 cucharadas de limón

-150gr azúcar glass

-3 cucharadita de azúcar vainillado

Preparación:

Para el bizcocho mezclamos en un bol todos los ingredientes secos menos el azúcar y en otro bol todos los ingredientes húmedos (incluyendo el aguacate ya machacado). Añadimos el azúcar al bol de ingredientes húmedos y removemos bien hasta que todo se integre. Agregamos los ingredientes húmedos con los secos y mezclamos bien hasta que quede una mezcla homogénea. Vertemos la mezcla en dos moldes engrasados del mismo tamaño (unos 20-22 cm de diámetro) y lo metemos en el horno precalentado a unos 180º. Horneamos durante unos 25 minutos, hasta que al pincharlos el palo salga seco. Dejamos enfriar unos 5 minutos y desmoldamos dejándolo enfriar por completo sobre una rejilla.

Para la cobertura pelamos y cortamos los aguacates y los ponemos en el robot de cocina junto el limón. Batimos bien hasta que quede suave y vamos agregando el azúcar vainillado y el azúcar glass poco a poco. Dejamos enfriar en la nevera.

Cuando las dos partes estén completamente frías montamos la tarta. Yo la he decorado con un poco de chocolate rallado.

Bon profit!