MAGDALENAS INTEGRALES DE MANZANA Y ZANAHORIA

Estas magdalenas son espectaculares y además no llevan prácticamente nada de grasa.

Ingredientes:

-1 y 1/2 tazas de harina
-3/4 de taza de harina integra de centeno
-3/4 de taza de salvado de avena
-1 taza de azúcar moreno
-2 cucharaditas de bicarbonato
-1 cucharadita de levadura química
-1/2 cucharadita de sal
-2 cucharaditas de canela
-1 y 1/2 tazas de zanahorias ralladas
-2 manzanas peladas y ralladas
-Pasas y frutos secos (opcional, se puede usar lo que cada uno quiera)
-3/4 de taza de leche desnatada
-2 huevos batidos

Preparación:

En un bol grande mezclamos la harina, la harina de centeno, el salvado de avena, el azúcar, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela y removemos bien hasta que se mezclen. Añadimos la manzana y la zanahoria ralladas y las pasas o frutos secos que queramos echar y volvemos a remover. En otro recipiente batimos los huevos y los mezclamos con la leche. Añadimos la leche y huevos al otro recipiente y mezclamos bien hasta que se integre. Llenamos los moldes de magdalenas más o menos 3/4 partes de su capacidad y lo metemos al horno a 180º durante unos 15-20 minutos (con 15 minutos quedan cremosas por dentro).
Bon profit!

GAJAR KA HALWA

Ingredientes:

-450 gr de zanahorias rayadas
-4 cucharadas de ghee (o mantequilla)
-3/4 de taza de azúcar
-10 vainas de cardamomo (sin cáscara, molemos las semillas)
-2 tazas de leche
-azafrán (opcional)
-1/2 taza de almendras picadas

Preparación:

Calentamos una sartén y añadimos una cucharada de ghee (o mantequilla) y tostamos ligeramente las almendras. Las retiramos y añadimos la zanahoria y el cardamomo y lo cocinamos removiendo continuamente durante unos 5 minutos. Añadimos el azúcar y cocinamos 5 minutos más. Añadimos ahora la leche y el azafrán si se utiliza y lo dejamos cocinándose a fuego medio y removiendo regularmente para que no se queme la leche durante unos 45-60 minutos hasta que la leche se haya evaporado casi por completo y la zanahoria esté reblandecida. Agregamos las almendras tostadas mezclamos y por último añadimos el resto del ghee (3 cucharadas) y cocinamos durante otros 15 minutos removiendo constantemente hasta que la mezcla se seque y no haya líquido. Lo colocamos en un recipiente cuadrado y cuando se haya enfriado ligeramente lo cortamos y decoramos con frutos secos como pistachos, almendras o anacardos (enteros o picados).

GALLETAS DE COCO Y SALVADO DE AVENA

Ingredientes:
-80 gr de azúcar moreno
-8 cucharadas de aceite de girasol
-1 huevo
-1 cucharadita de bicarbonato
-20 gr de coco rallado
-20 gr de salvado de avena
-180 gr de harina

Preparación:
Mezclamos el azúcar con el aceite y a continuación agregamos el huevo y mezclamos de nuevo hasta que se integre. Añadimos el bicarbonato, el salvado de avena, el coco y la harina y removemos con el tenedor. Amasamos con las manos unos 4 minutos y colocamos en una bandeja de horno las galletas. Lo tendremos en el horno precalentado a 180º 12 minutos más o menos.
Bon profit