GALLETAS DE CACAHUETES Y CHOCOLATE

Ingredientes:

-200 g de crema de cacahuete

-1 huevo (L) batido

-1/4 de cucharadita de sal

-80 gr de cacahuetes salados

-170 g de azúcar

-1/2 cucharadita de levadura química

-90 gr de pepitas de chocolate

Preparación:

Mezclamos en un bol el huevo batido con la crema de cacahuetes, el azúcar, la levadura y la sal y removemos bien. Añadimos a la masa los tropezones de cacahuetes salados y las pepitas de chocolate y, sobre un papel vegetal, hacemos bolas (con la ayuda de dos cucharas) que aplastamos ligeramente. En la bandeja hay que ponerlas separadas porque crecerán. Por último lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 12-14 minutos llevando cuidado de que no se quemen. Al sacarlas parecerán crudas pero hay que dejarlas enfriar y se endurecen.

Bon profit!

CREMA DE CHAMPIÑONES Y PUERROS CON JENGIBRE

Ingredientes:

-650 g de champiñones
-3 puerros
-1/2 cebolla tierna (una si es pequeña)
-1 trocito de jengibre fresco
-1 litro de caldo de verduras (1 litro de agua y 2 pastillas de caldo de verduras)
-Sal y pimienta
-Un chorrito de vino blanco
-250 g de queso batido 0%

Preparación:

Limpiamos los champiñones y los troceamos en cuartos. Quitamos la parte verde de los puerros y la primera capa y los troceamos en rodajas. Picamos la cebolla y pelamos y picamos el jengibre.

En una olla ponemos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla con un poco de sal. Añadimos el jengibre, cocinamos durante 1 minuto y añadimos los puerros hasta que cojan color. Añadimos los champiñones, el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Salpimentamos y cubrimos con el caldo. Dejamos que hierva durante unos 15 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos. Trituramos junto con el queso batido y ajustamos el punto de sal.

Bon profit!

PASTEL DE CALABAZA

Ingredientes:

-Un paquete de masa quebrada o brisa
-2 huevos
-2 yemas
-250 ml de nata para montar
-425 g de puré de calabaza
-397 g de leche condensada (un bote pequeño)
-1 cucharadita de canela en polvo
-1 cucharadita de jengibre en polvo
-Una pizca de nuez moscada
-60 g de nueces
-85 g de azúcar moreno
-50 g de mantequilla

Preparación:

En primer lugar ponemos la base de masa quebrada en el molde del pastel, la pinchamos bien para evitar que suba en el horno y la horneamos unos 10 minutos a 180º.

Mientras tanto preparamos el relleno. En un bol batimos los huevos y las yemas y después añadimos a la mezcla el puré de calabaza, la nata, la leche condensada, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Si no tenemos hecho el puré basta con hornear la calabaza 35-40 minutos a 200º con la piel hacia arriba (previamente habremos retirado todas las pepitas que tenga. Cuando esté blanda vaciamos la calabaza con una cuchara y lo pasamos por la batidora. La mezcla del relleno tiene que estar bien batida así que nos podemos ayudar de una batidora eléctrica para mezclarlo.

Cuando la masa esté cocinada vertemos la mezcla anterior y horneamos 40 min a 170º. Mientras está en el horno ponemos la mantequilla 20 segundos en el microondas para que se ablande y la mezclamos con las nueces. Solo queda añadir a las nueces el azúcar moreno y, cuando la tarta esté horneada, repartimos esta mezcla por encima. Lo metemos de nuevo en el horno 10 min para que se caramelice la cobertura.

Dejamos enfriar y desmoldamos, si no se enfría se romperá.

Bon profit!

BIZCOCHO TÍA MILDRED

Ingredientes:
-195 gr de harina
-170 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-110 gr de queso cremoso (Philadelphia) a temperatura ambiente
-250 gr de azúcar
-3 huevos a temperatura ambiente
-1 cucharadita de azúcar vainillado
-Sal
-3/4 de sobre de levadura química

Preparación:

Tamizamos la harina y le añadimos la levadura y una pizca de sal. En otro bol mezclamos la mantequilla con el queso crema y el azúcar vainillado y batimos bien con unas varillas hasta que quede una crema homogénea. A esta mezcla le agregamos el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo. Después añadimos los huevos uno a uno procurando que se integren por completo antes de echar el siguiente. Por último vertemos la mezcla de ingredientes secos y removemos bien. Lo ponemos en un molde encamisado, con margarina y harina, y horneamos a 180º unos 35-40 min. Hasta que al pincharlo salga limpio.
Bon profit!

PIPAS DE CALABAZA ESPECIADAS

Receta por cortesía de mi hermanísima.

Ingredientes:
-Semillas de calabaza
-Nuez moscada
-Clavo molido
-Jengibre molido
-Sal marina
-Aceite vegetal (yo usé de oliva)

Preparación:
Lavar bien las pipas debajo del grifo en un colador y eliminar todos los restos e hilillos de calabaza que puedan haberse quedado pegados. Cuando están bien limpias las ponemos en un paño para que se sequen y una vez secas las ponemos en un bol y le añadimos especias al gusto, un chorrito de aceite y removemos bien para que todas se embadurnen. Las esparcimos en una bandeja de horno sobre papel vegetal y las metemos en el horno precalentado a unos 180º. Hay que ir removiéndolas y vigilándolas a menudo porque es fácil que se pasen. No tardan en hacerse más de 10 minutos.
Se comen enteras, con cáscara y todo, y la verdad es que son un vicio.
Bon profit!