PANETTONE

Ingredientes:
(Para el polish, hecho la noche anterior)
-250 gr de harina de fuerza
-Una pastilla de levadura fresca de panadería (25 gr)
-200 ml de agua

(Para la masa)
-El polish
-500 gr de harina de fuerza
-Una pastilla de levadura fresca de panadería (25 gr o 8 gr de levadura seca de panadería)
-150 gr de azúcar
-200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-2 huevos y 2 yemas a temperatura ambiente
-100 ml de leche
-Una pizca de sal
-Los tropezones que queramos (trozos de chocolate, pasas, frutos secos,...)

Preparación:

El día anterior preparamos el polish mezclando sus ingredientes y lo dejamos en un sitio cálido tapado dejando que crezca durante toda la noche.
Añadimos el resto de ingredientes menos los tropezones y amasamos bien durante unos 10 minutos- Tiene que quedar una masa elástica y suave y que se despegue de las manos.
Añadimos los tropezones y amasamos hasta que queden unidos. Por último lo introducimos en moldes altos forrados con papel vegetal hasta llenar la mitad del recipiente y pintamos la superficie con huevo batido y espolvoreamos con azúcar. Dejamos que crezca hasta los 2/3 de su capacidad y lo metemos al horno a 175º hasta que estén hechos y doraditos (el tiempo depende del tamaño del panettone).