TRUFAS DE AVENA

Ingredientes:

-250 g de copos de avena
-150 g de margarina
-100 g de azúcar
-50 g de coco rallado
-25 g de cacao
-25 ml de café

Preparación:

Mezclamos los copos de avena con la margarina a temperatura ambiente y amasamos bien hasta que se mezcle por completo. Añadimos el cacao, el azúcar y el café y amasamos de nuevo hasta tener una mezcla uniforme. Con la masa formamos bolas del tamaño que queramos las trufas y las vamos rebozando en coco rallado. Solo queda guardarlas en la nevera hasta que las comamos.
Bon profit!

PAN DE MADRUGADA

Ingredientes:
-190 g de harina de fuerza
-1 cucharada de levadura de panadero seca
-1/2 cucharadita de sal
-1 cucharadita de azúcar (yo uso panela)
-1 cucharadita de miel
-115 ml de agua (aproximadamente)

Preparación:

Lo mejor es prepararlo el día anterior por la noche para que fermente durante toda la noche y al despertar este listo para hornear y desayunar pan recién hecho pero si no se puede dejar reposar menos tiempo por la mañana. Mezclamos todos los ingredientes en un bol y amasamos bien. Tapamos el recipiente con un paño de cocina y lo dejamos reposar toda la noche (o en su defecto 2-3 horas). Cuando haya reposado precalentamos el horno a 180º y mientras se calienta  colocamos la masa en forma de barra de pan, le hacemos unos cortes por la superficie y la dejamos fermentar mientras se calienta el horno. Cuando el horno ya esté caliente la pintamos con clara de huevo batida y lo metemos al horno unos 25 minutos, hasta que la veamos cocinada.
Bon profit!

LASAÑA VEGETAL

Ingredientes:
Para la bechamel de calabacín:
-600 g de calabacín
-1 cebolla tierna pequeña
-200 ml de leche desnatada
-4 cucharadas de queso de untar light

Para la lasaña:
-1 berenjena grande
-1 bolsa de espinacas (300 g)
-130 g de champiñones (más o menos)
-1 cebolla grande

Preparación:

En primer lugar prepararemos la bechamel, para ello pelamos bien los calabacines y los cortamos en cuadraditos pequeños. Picamos la cebolla tierna y la pochamos con un chorrito de aceite. Cuando esté lista añadimos el calabacín y sofreimos un poco. Lo cubrimos con la leche desnatada, sal pimentamos y lo dejamos a fuego medio tapado para que no se evapore. Cuando veamos que el calabacín está blandito añadimos cuatro de cucharadas de queso de untar light y lo batimos todo.

Para la lasaña solo tenemos que sofreir la cebolla picada y cuando esté lista añadir los champiñones picados y la bolsa de espinacas. Dejamos que las espinacas se reduzcan y cuando esté preparado cortamos la berenjena en láminas muy finas. Cocinamos a la plancha las láminas de berenjena y montamos las lasañas. El orden es, capa de berenjenas, capa de relleno y capa de bechamel. Por último terminamos con una capa de berenjenas, una de bechamel y un poco de queso parmesano (o de pan rallado). Metemos en el horno a unos 180º hasta que esté gratinado.

EMPANADILLAS DE PISTO Y ATÚN

Receta de mi abuelita Lola.

Ingredientes:

Para el relleno
-1/2 pimiento rojo
-1 cebolla y media
-2 latas de atún en aceite de oliva
-2 huevos duros
-Tomate frito

Para la masa
-550 g de harina
-250 ml de aceite de girasol (o mitad de oliva y mitad de girasol)
-3 cucharaditas de sal
-200 ml de agua

-1 huevo

Preparación:

En primer lugar haremos el relleno que podemos preparar el día anterior y tenerlo hecho para cuando hagamos las empanadillas. Para hacer el relleno primero cortamos el pimiento en dados pequeños, lo rehogamos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que esté cocinado y lo retiramos.
Mientras cocinamos el pimiento vamos picando la cebolla y la pochamos con un poco de sal en el aceite que escurrimos de las latas de atún, si nos falta aceite añadimos un chorro de aceite de oliva. Cuando ya esté cocinada volvemos a añadir el pimiento y agregamos el atún y un buen chorro de tomate frito (va más o menos al gusto). Por último pelamos y troceamos los huevos duros y los añadimos a la mezcla removiendo con cuidado para que no se deshaga mucho la yema. Reservamos el relleno para cuando queramos hacer las empanadillas.

Para hacer la masa empezamos calentando en un cazo el aceite, para saber cuando está caliente le ponemos una corteza de limón, cuando se dore estará listo. Pesamos la harina y la ponemos en el bol donde vayamos a amasar formando un volcán, en el agujero ponemos la sal. Cuando esté caliente el aceite lo vamos añadiendo poco a poco y removiendo con una cuchara de madera (es importante que sea de madera, si no os quemareis). Una vez hemos añadido todo el aceite agregamos el agua, para esto conviene que lo agreguéis por partes poco a poco para ir viendo la consistencia (necesitará un poco menos de 200ml) echaremos hasta conseguir una masa manejable.

Ya solo queda formar las empanadillas, cogemos bolas de masa de unos 3 dedos de diámetro y los estiramos con el rodillo con forma ovalada. Ponemos en el centro una cucharadita colmada de relleno extendiéndola y cerramos. Una vez hechas todas las pintamos con huevo batido y las metemos en el horno a 170º durante 23 minutos más o menos, depende del horno, hasta que veamos que están hechas y ligeramente doradas.

Bon profit!

COOKIES DE CHOCOLATE AMERICANAS

La masa de estas galletas tiene que reposar, se preparará 24h antes de hornearlas.

Ingredientes:
-140 g de mantequilla ablandada
-230 g de azúcar moreno
-1 huevo a temperatura ambiente
-1 cucharadita de azúcar vainillado
-240 g de harina
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-3/4 de cucharadita de levadura
-3/4 de cucharadita de sal marina
-140 g de chocolate (o pepitas de chocolate)

Preparación:
Mezclamos la mantequilla ablandada con el azúcar enérgicamente hasta que quede una mezcla suave y esponjosa. Le añadimos el huevo y la vainilla y batimos hasta que esté bien mezclado.

En otro bol tamizamos la harina junto con la sal, el bicarbonato y la levadura. Le añadimos los ingredientes húmedos y mezclamos hasta que se combine. Añadimos el chocolate troceado (o en pepitas) y envolvemos la bola de masa en papel film. La dejamos reposar en la nevera durante 24h antes de seguir con el proceso.
Al día siguiente sacamos la masa de la nevera y la dejamos fuera 25-30 min para ablandarla un poco.

Después, con una cuchara vamos sacando trozos de masa y haciendo bolas del tamaño de una pelota de ping-pong más o menos. Los colocamos en una bandeja de horno sobre papel vegetal con una separación para que puedan expandirse en el horno y las espolvoreamos con sal marina. Las volvemos a llevar a la nevera 15-10 min tapadas con papel film.

Pasado este tiempo metemos la bandeja en el horno precalentado a 175º 14 minutos, hasta que se doren ligeramente. Las sacamos y pasamos de inmediato a una rejilla para detener la cocción.
Bon profit!

PAN DE ACEITE Y ESPECIAS

Ingredientes:
-300 gr de harina de fuerza
-1/2 cucharada de sal
-1 cucharada de levadura química
-75 ml de aceite de oliva
-300 ml de leche
-1 huevo
-Flor de sal
-Especias (Yo utilicé tomillo y orégano)

Preparación:

Tamizamos en un bol la harina con la sal y la levadura. Batimos ligeramente el huevo y lo añadimos a la harina junto con la leche y el aceite. Nos quedará una masa pastosa que vertemos en la bandeja de horno sobre un papel vegetal. Lo extendemos un poco dándole forma rectangular de forma que tenga más o menos un meñique de grosor. Untamos toda la masa con aceite de oliva y lo espolvoreamos con la flor de sal y las especias que hayamos elegido. Solo queda meterlo en el horno precalentado a 150º durante unos 30 min, hasta que esté cocido y dorado.
Bon profit!