PASTEL DE CALABAZA Y MANZANA

El Miércoles pasado fue mi cumpleaños, y me regalaron un algo muy acorde a mi (como se nota que me conocen...), una cesta llenita de manzanas. Sí, os preguntareis porque pega tanto conmigo pues veréis, mis amigos me conocen como la chica que se alimenta de manzanas, hubo una época que me dio por ahí y podía comerme tres al día.

Y ahora bien...¿Que puedo hacer yo con tantas manzanas? Aparte de comérmelas claro...

Pero ahí no se queda la cosa...También me regalaron hace poco un patito, un patito pequeño y amarillito precioso. Pero¡Hay que ver como crecen esos animales! en un mes ya se ha hecho todo un pato, ya está cambiando las plumas y todo.

La cosa se complica, ¿Que hago yo ahora con un pato y una cesta de manzanas? (Y no, la solución no es pato al horno con compota de manzana que os veo venir). Así que me parece que el blog va a basarse durante un tiempo en las manzanas, y el pato será mi probador (Ya le gustaría a más de uno trabajar de probador de tartas eh?)

Así que sin más dilación (que hoy me he enrollado más de lo normal) la primera receta con manzanas de la tanda, un pastel jugoso de calabaza y manzana.

Ingredientes:

-150 gr de puré de calabaza (calabaza al horno y hecha puré)

-100 gr de manzana pelada y rallada

-150 gr de azúcar morena

-75 gr de copos de avena

-75 gr de aceite de girasol

-50 gr de pasas

-3 huevos

-1 cucharadita de canela en polvo

-Una pizca de nuez moscada

-1 cucharadita de bicarbonato

Para la cobertura:

-90 gr de azúcar glasé 

-25 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-50 gr de queso crema

-Un chorrito de limón

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes del pastel, exceptuando el bicarbonato, y mezclamos bien hasta que se integren. Añadimos el bicarbonato y volvemos a remover. Preparamos un molde para el horno (de unos 15 cm), lo encamisamos y vertemos la mezcla. Metemos el pastel en el horno precalentado a 170º hasta que veamos que ha cuajado y que al pincharlo el palillo sale limpio.

Para la crema simplemente mezclamos los ingredientes bien hasta que sea una crema homogénea. Personalmente yo no he puesto la cobertura, la he dejado aparte porque el bizcocho ya me resultaba muy dulce y añadirle una crema de azúcar por encima me parecía una barbaridad. Pero yo os dejo la receta por si queréis ponerlo.

Bon profit!

BIZCOCHO DEL PADRE PIO

Bizcocho de los 10 días o de la suerte. Para hacer este bizcocho no se puede usar la nevera ni la batidora.
Si tienes la masa inicial debes empezar por el día 1 si no por el día 0.
Las medidas están en vasos (recipientes de unos 200 ml de capacidad)

DÍA 0
-1 vaso de harina
-1 vaso de leche
-1/2 vaso de azúcar
-1/2 sobre de levadura
Lo mezclamos y lo tapamos hasta el día siguiente.

DÍA 1
Añadimos:
-1 vaso de harina
-1 vaso de azúcar
Y sin mezclarlo lo tapamos hasta el día siguiente.

DÍA 2
Mezclamos con una cuchara.

DÍAS 3 y 4
No se toca.

DÍA 5
Se añade:
-1 vaso de harina
-1 vaso de leche
-1 vaso de azúcar
No mezclamos

DÍA 6
Se mezcla.

DÍAS 7,8 y 9
No se toca.

DÍA 10
Retiramos 3 vasos de la masa (que regalaremos) y añadimos:
-2 vasos de harina
-1 vaso de aceite
-1 vaso de azúcar
-1 vaso de leche
-1 sobre de levadura
-2 huevos
-Una pizca de sal
-Una pizca de canela
-Una pizca de vainilla (azúcar vainillado en mi caso)
Lo metemos al horno a unos 160º durante 60 minutos aproximadamente.

MAGDALENAS INTEGRALES DE MANZANA Y ZANAHORIA

Estas magdalenas son espectaculares y además no llevan prácticamente nada de grasa.

Ingredientes:

-1 y 1/2 tazas de harina
-3/4 de taza de harina integra de centeno
-3/4 de taza de salvado de avena
-1 taza de azúcar moreno
-2 cucharaditas de bicarbonato
-1 cucharadita de levadura química
-1/2 cucharadita de sal
-2 cucharaditas de canela
-1 y 1/2 tazas de zanahorias ralladas
-2 manzanas peladas y ralladas
-Pasas y frutos secos (opcional, se puede usar lo que cada uno quiera)
-3/4 de taza de leche desnatada
-2 huevos batidos

Preparación:

En un bol grande mezclamos la harina, la harina de centeno, el salvado de avena, el azúcar, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela y removemos bien hasta que se mezclen. Añadimos la manzana y la zanahoria ralladas y las pasas o frutos secos que queramos echar y volvemos a remover. En otro recipiente batimos los huevos y los mezclamos con la leche. Añadimos la leche y huevos al otro recipiente y mezclamos bien hasta que se integre. Llenamos los moldes de magdalenas más o menos 3/4 partes de su capacidad y lo metemos al horno a 180º durante unos 15-20 minutos (con 15 minutos quedan cremosas por dentro).
Bon profit!

GAJAR KA HALWA

Ingredientes:

-450 gr de zanahorias rayadas
-4 cucharadas de ghee (o mantequilla)
-3/4 de taza de azúcar
-10 vainas de cardamomo (sin cáscara, molemos las semillas)
-2 tazas de leche
-azafrán (opcional)
-1/2 taza de almendras picadas

Preparación:

Calentamos una sartén y añadimos una cucharada de ghee (o mantequilla) y tostamos ligeramente las almendras. Las retiramos y añadimos la zanahoria y el cardamomo y lo cocinamos removiendo continuamente durante unos 5 minutos. Añadimos el azúcar y cocinamos 5 minutos más. Añadimos ahora la leche y el azafrán si se utiliza y lo dejamos cocinándose a fuego medio y removiendo regularmente para que no se queme la leche durante unos 45-60 minutos hasta que la leche se haya evaporado casi por completo y la zanahoria esté reblandecida. Agregamos las almendras tostadas mezclamos y por último añadimos el resto del ghee (3 cucharadas) y cocinamos durante otros 15 minutos removiendo constantemente hasta que la mezcla se seque y no haya líquido. Lo colocamos en un recipiente cuadrado y cuando se haya enfriado ligeramente lo cortamos y decoramos con frutos secos como pistachos, almendras o anacardos (enteros o picados).

GALLETAS DE COCO Y SALVADO DE AVENA

Ingredientes:
-80 gr de azúcar moreno
-8 cucharadas de aceite de girasol
-1 huevo
-1 cucharadita de bicarbonato
-20 gr de coco rallado
-20 gr de salvado de avena
-180 gr de harina

Preparación:
Mezclamos el azúcar con el aceite y a continuación agregamos el huevo y mezclamos de nuevo hasta que se integre. Añadimos el bicarbonato, el salvado de avena, el coco y la harina y removemos con el tenedor. Amasamos con las manos unos 4 minutos y colocamos en una bandeja de horno las galletas. Lo tendremos en el horno precalentado a 180º 12 minutos más o menos.
Bon profit

PANETTONE

Ingredientes:
(Para el polish, hecho la noche anterior)
-250 gr de harina de fuerza
-Una pastilla de levadura fresca de panadería (25 gr)
-200 ml de agua

(Para la masa)
-El polish
-500 gr de harina de fuerza
-Una pastilla de levadura fresca de panadería (25 gr o 8 gr de levadura seca de panadería)
-150 gr de azúcar
-200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-2 huevos y 2 yemas a temperatura ambiente
-100 ml de leche
-Una pizca de sal
-Los tropezones que queramos (trozos de chocolate, pasas, frutos secos,...)

Preparación:

El día anterior preparamos el polish mezclando sus ingredientes y lo dejamos en un sitio cálido tapado dejando que crezca durante toda la noche.
Añadimos el resto de ingredientes menos los tropezones y amasamos bien durante unos 10 minutos- Tiene que quedar una masa elástica y suave y que se despegue de las manos.
Añadimos los tropezones y amasamos hasta que queden unidos. Por último lo introducimos en moldes altos forrados con papel vegetal hasta llenar la mitad del recipiente y pintamos la superficie con huevo batido y espolvoreamos con azúcar. Dejamos que crezca hasta los 2/3 de su capacidad y lo metemos al horno a 175º hasta que estén hechos y doraditos (el tiempo depende del tamaño del panettone).

MONAS DE PASCUA

Receta del cole amasada por mi tía y mi hermana.

Ingredientes:
(Para 10 monas)
-750 gr de harina de fuerza
-1/2 pastilla de levadura fresca de panadería (12 gr más o menos)
-250 gr de azúcar
-125 ml de aceite
-3 huevos
-250 ml de leche
-La piel de 1/2 limón rallada
-10 huevos duros

Preparación:

Ponemos la harina en un bol y con los dedos deshacemos en migas la levadura por encima. Añadimos la leche calentita (templada), el azúcar, el aceite, el limón y los huevos batidos y amasamos todo bien.
Lo dejamos reposar durante horas en un bol tapado puesto es un sitio cálido hasta que haya doblado su tamaño. Hacemos las monas con la forma que queramos colocando los huevos duros encima y las decoramos con lo que queramos. Dejamos que reposen hasta que vuelva a crecer la masa las pintamos con huevo batido y las espolvoreamos de azúcar. Por último se meten al horno a unos 170º hasta que estén doraditas.

GALLETAS DIGESTIVE

Ingredientes:

-55 gr de harina de trigo
-170 gr de harina de trigo integral
-1 cucharadita de levadura química
-1/2 cucharadita de sal
-110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-70 gr de azúcar glassé
-50 ml (un poco menos) de leche fría

Preparación:

En un recipiente mezclamos los ingredientes secos, es decir, las harinas, la levadura y la sal, con la mantequilla y amasamos la mezcla. Cuando ya esté bien mezclado añadimos el azúcar y volvemos a amasar hasta que quede homogéneo. A esta mezcla le añadimos poco a poco la leche y vamos amasando, echaremos leche hasta conseguir una masa suave (manejable y no muy pegajosa).

Amasamos bien y estiramos la masa con un rodillo, si fuera necesario podemos espolvorear con un poco de harina para evitar que se pegue. Estiramos la masa hasta que tenga unos 4-5 mm de grosor y cortamos las galletas.

Las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y las metemos al horno precalentado a 175º durante unos 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Las sacamos del horno, las dejamos enfriar unos 3 minutos y después las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Bon profit!

BIZCOCHO DE NARANJA

Ingredientes:

-250 gr de azúcar
-2 yemas de huevo
-1 huevo
-100 gr de aceite de girasol
-1 naranja
-1 yogurt natural
-220 gr de harina
-2 sobres (dobles) de soda
-Sal


Preparación:

Mezclamos en un cazo el zumo de la naranja, el azúcar y los huevos y lo ponemos a fuego bajo mientras removemos enérgicamente para que la mezcla coja aire y el bizcocho quede esponjoso. A continuación vertemos la mezcla en un bol y añadimos el aceite y el yogurt y volvemos a remover. Después añadimos la harina, los sobres de soda y una pizca de sal y mezclamos hasta que quede homogéneo.
Preparamos el molde (si puede ser desmoldable) con margarina y un poco de harina (para que no se pegue) y vertemos la masa. Para que se quede con una costra de azúcar espolvoreamos por encima con más azúcar y lo metemos al horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos.

CASITA DE JENGIBRE

Ingredientes:

Para la masa de galletas de jengibre:
-3 tazas de harina
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-1/4 de cucharadita de levadura química
-125 gr de mantequilla
-1/2 taza de azúcar moreno
-2 cucharaditas de jengibre en polvo
-2 cucharaditas de canela en polvo
-3/4 de cucharadita de sal
-1 huevo
-3/4 de taza de melaza (miel de caña)

Para la glasa:
-200 gr de azúcar glass (comprada)
-1 clara de huevo

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y amasamos con las manos hasta que estén totalmente integrados (tendremos que ablandar antes un poco la mantequilla para facilitar el proceso). Cuando tengamos la masa lista la envolvemos en papel film y la guardamos en el frigorífico durante unas horas hasta que esté dura. Tendremos que ir sacando la masa poco a poco e ir haciendo las galletas porque se hace muy difícil trabajar con la masa cuando se calienta. Nos ayudaremos de un rodillo y un poco de harina para estirar la masa y después la cortamos con la forma que queramos. Las metemos en el horno precalentado a 180º hasta que están doradas. Tendremos que tener cuidado porque se queman muy rápido.
Para preparar la glasa ponemos la clara en un robot de cocina y batimos (con una herramienta para montar si es posible) a velocidad media y cuando empiece a espumar añadimos poco a poco el azúcar glass hasta conseguir la consistencia deseada.
A la hora de montar las casas uniremos las piezas con caramelo líquido caliente.