BROWNIE LIGHT

Un brownie bajo en calorías de algarroba para cuidarse.

Ingredientes:
-80 gr de harina
-60 gr de harina de algarroba
-1 cucharada de café soluble
-40 gr de panela (o azúcar de caña)
-1 cucharadita de levadura
-200 gr de bebida de avena (o otra leche vegetal)
-1/2 cucharadita de sal
-2 cucharaditas y 1/2 de miel (probarlo y echad al gusto)
-edulcorante para decorar

Preparación:
Añadimos a un bol todos los ingredientes menos los líquidos, bebida de avena y miel, y mezclamos bien.
Después echamos los ingredientes restantes y removemos enérgicamente.
Vertemos la mezcla en el molde forrado con papel de aluminio y lo metemos al horno precalentado a 180º unos 15-20 minutos, cuando al pinchar el palo salga seco y al tocarlo por encima no se nos pegue el dedo.
Bon profit!

PANECILLOS DE BUTTERMILK

Ingredientes:
-1 cucharadita de levadura seca
-60 ml de agua templada
-140 gr de harina de trigo
-175 gr de harina de fuerza
-85 gr de harina de maiz
-8 gr de sal (probarlo hasta que esté a vuestro gusto)
-23 gr de azúcar de caña
-33 gr de mantequilla pomada
-250 gr de buttermilk templado
-leche para pintalos
-Semillas de sésamo, semillas de amapola, copos de avena o lo que queráis poner encima.

Preparación:

En primer lugar mezclamos la levadura con el agua y lo dejamos reposar durante 15 minutos. Luego juntamos las harinas con el azúcar y la sal y hacemos un volcán. En el centro vertemos la mezcla de la levadura, la mantequilla y el buttermilk y lo amasamos bien hasta que se integra todo. Hacemos una bola con la masa que untamos con aceite de oliva y lo dejamos reposar en un bol cubierto con un paño húmedo durante 2 horas más o menos, hasta que duplique su volumen. 

Engrasamos el molde y dividimos la masa en 6 trozos similares que redondeamos y ponemos dentro del molde. Lo tapamos y dejamos crecer una hora más.

Precalentamos el horno a 190º, pintamos los panecillos con leche y los espolvoreamos con las semillas.

Horneamos el pan unos 35-45 minutos, si se están dorando demasiado los tapamos con un papel vegetal y ponemos calor solo por bajo. A mitad de la cocción lo sacamos y volvemos a pintar con leche.

Bon profit!

PASTELITOS DE CHOCOLATE CON CHURROS

Ingredientes:

Para los pastelitos:
-200 gr de mantequilla
-200 gr de chocolate
-200 gr de azúcar moreno
-2 huevos
-1 cucharadita de azúcar vainillado
-250 gr de harina
-1 cucharadita de levadura química

Para la cobertura:
-115 gr de mantequilla
-425 gr de azúcar glas
-85 gr de cacao en polvo sin azúcar
-105 ml de leche

Para los churros:
(proporciones, luego hacer la cantidad que queráis)
-1 taza de agua
-1 taza de harina
-1 cucharadita de levadura
-1/2 cucharadita de sal

Preparación:


Derretimos en un cazo la mantequilla con el azúcar, el chocolate y 100 ml de agua caliente. Dejamos que se temple y le añadimos los huevos y la vainilla. En un bol mezclamos la harina con la levadura y le añadimos la mezcla de chocolate anterior. Vertemos la mezcla en los moldes y dejamos reposar 5 minutos. Después lo metemos en el horno precalentado a 160º durante 20-22 minutos.

Para preparar la cobertura solo tenemos que tamizar el azúcar y el cacao en un robot de cocina y añadirle el resto de los ingredientes. Removemos primero lento y luego subimos la velocidad. Guardamos la mezcla en la nevera hasta que la usemos.

Para hacer los churros solo tenemos que calentar el agua en un cazo y cuando hierva lo sacamos del fuego y le añadimos la sal, harina y levadura mezcladas. Ponemos esta masa espesa en la manga y hacemos los churros que freímos en aceite de girasol no muy fuerte. Nada más sacarlos los ponemos sobre papel secante y luego sobre azúcar y los impregnamos bien.

Cuando los pasteles están hechos los dejamos enfriar antes de poner la cobertura.

TARTA DE QUESO DOS CHOCOLATES

Esta receta es cortesía de Papá.

Ingredientes:

(Utilizamos la mitad de los ingredientes)

-225 gr de galletas digestive troceadas (usamos galletas de avena)

-65 gr de mantequilla derretida

-225 gr de chocolate negro

-225 gr de chocolate blanco

-350 gr de queso crema

-500 gr de ricotta

-175 gr de azúcar

-3 huevos

Preparación:

Formamos una base mezclando las galletas molidas con la mantequilla y lo vertemos y presionamos en un molde desmontable.

Fundimos el chocolate negro y el blanco en el microondas en recipientes separados con cuidado de no pasarnos de tiempo y que se nos queme.

A continuación mezclamos los quesos, el azúcar y los huevos en la batidora hasta tener una mezcla homogénea. Vertemos la mitad de esta mezcla en el chocolate blanco y la otra mitad en el negro y removemos bien. Después añadimos la mitad de la mezcla de chocolate blanco sobre la base de galletas, después la mezcla de chocolate negro y a continuación el resto de la blanca. Hacemos la superficie marmolada de la superficie con ayuda de un palito.

Después la metemos al horno precalentado a 160º durante 40-50 minutos (depende del grosor), es mejor mirarla de poco en poco y sacarla cuando tenga una textura firme.

Bon profit!

SALMÓN ASIÁTICO

Ingredientes:

-1 cebolla morada

-1 trozo de jengibre fresco (como de un pulgar pequeño)

-Una pizca de cinco especias chinas

-1 lima

-Una pizca de cayena molida

-1 cucharada y media de salsa de soja

-2 dientes de ajo

-Sal y pimienta

-Aceite de oliva

-Un buen trozo de salmón

Preparación:

En primer lugar tenemos que sazonar el salmón, para ello le hacemos antes en la parte de la piel cortes con una separación de 1 centímetro más o menos. Sazonamos con sal, pimienta y una cucharadita y media de cinco especias chinas. Le echamos un chorrito de aceite por encima y lo golpeamos y restregamos para que quede todo bien impregnado.

A continuación prepararemos la salsa, añadimos en el recipiente de la batidora el zumo de la lima, la cebolla en cuartos, el jengibre pelado, la salsa de soja, los ajos, la cayena y una pizca de sal. Lo batimos todo junto hasta conseguir una mezcla homogénea que vertemos en un recipiente para horno. A la salsa le añadimos un chorrito de aceite y lo removemos con la cuchara. Ponemos el salmón en el recipiente con la salsa boca abajo, es decir dejando el lado de la piel al exterior.

Lo metemos en el horno precalentado a unos 180º durante 20-25 minutos, lo vamos mirando para ver si por dentro está cocinado.

Bon profit!

TARTALETAS DE CRUMBLE MEDITERRÁNEO

Ingredientes:

-Masa quebrada

-Tomates

-Cebolla

-Anchoas

-Harina

-Aceite de girasol

-Sal

-Hierbas (yo usé tomillo y orégano)

-Queso parmesano

Preparación:

En primer lugar cortamos la cebolla en rodajas y la ponemos a fuego bajo en una sartén sin aceite mientras preparamos el resto de los ingredientes. Después forramos los moldes de las tartaletas con la masa quebrada pinchamos el fondo con un tenedor y ponemos encima papel vegetal con unos garbanzos para que haga peso y no crezca.

Lo metemos en el horno precalentado a unos 180º durante unos 15 minutos.

Mientras tanto preparamos las mollitas añadiendo harina en un bol con las hierbas, el queso y la sal y vamos añadiendo poco a poco aceite hasta conseguir la consistencia de miguitas. Sacamos las tartaletas del horno y las montamos poniendo en el fondo 4 anchoas más o menos, parte de la cebolla a la plancha y unas rodajas de tomate crudo al que añadimos un poco de sal. Solo queda añadir encima las mollitas y meterlo al horno hasta que empiecen a dorarse.

Bon profti!

ROSCA DE PAN CON QUESO MANCHEGO Y ESPINACAS

Esta receta es cortesía de Mamá.

Ingredientes:


Para la masa:
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Una cebolla tierna mediana.
- 250 ml de agua.
- 50 gr de queso parmesano rallado más un poco para espolvorear.
- 2 cucharaditas de sal y una de azúcar.
- 450 gr. De harina de fuerza.
- 2 sobres de levadura de panadero seca.

Para el relleno:
- 300 gr espinacas (una bolsa).
- 200 gr de queso manchego.
- 1 cucharada de nuez moscada.
- 1 diente de ajo.
- 50 gr de pasas.
- 50 gr de piñones ligeramente tostados.
- Sal y pimienta.


- 1 huevo batido para pintar la rosca.

Preparación:



Primero freir la cebolla muy picada a fuego lento hasta que se haga blandita y dejar que se enfrie.
Hervir las espinacas con dos deditos de agua hasta que estén blandas escurrir muy bien hasta que no tengan agua y cortar. Poner en un bol el queso manchego picado con el ajo, las pasas, los piñones, la nuez moscada, la pimienta y un poco de sal, añadir las espinacas y remover.
Poner la harina con la levadura, la sal, el azúcar y el aceite. Añadir el agua con la cebolla y el queso parmesano y amasar hasta formar una masa homogénea. (Si tienes termomix poner los ingredientes, mezclar a velocidad 6 durante 8 segundos y después poner a velocidad espiga durante 2 min).
Extender la masa sobre una superficie algo enharinada y formar un rectángulo de unos 40 x 30 cm. Enrolla la masa con el rodillo para poder pasarla a la fuente de horno con un papel de horno bajo. Poner el relleno casi hasta los bordes y cerrar, (para sellar mejor la masa se pueden mojar un poco los dedos). Después unir también los laterales formando una rosca. Cubrirla con un plástico transparente impregnado en aceite de oliva y dejarlo en un sitio cálido durante unos 45 min. Hasta que tenga el doble de su tamaño.
Pintarlo con el huevo batido, adornarlo con queso parmesano rallado y ponerlo en el horno precalentado a 200º durante unos 30-35 min. (poner un papel de horno encima para que no se tueste demasiado por encima).
Se puede tomar templada y también fría…..Riquísima.

TÉ CHAI

Ingredientes:


-2 vasos de agua
-3 clavos
-3 granos de pimienta negra
-4 vainas de cardamomo
-1 pizca de jengibre en polvo
-1/2 rama de canela
-Una bolsita de té

Preparación:


En un cazo ponemos el agua con todas las especias y hervimos durante 5 minutos. Retiramos el cazo del fuego y ponemos la bolsita de té y dejamos reposar 2 minutos. Ya solo queda colarlo.
Bon profit!

QUESO FRESCO

Ingredientes:

-1 litro de leche entera (yo usé semidesnatada porque no tenía otra)

-1/2 limón grande exprimido

-1 yogur

Preparación:

Calentamos la leche en una olla sin que llegue a hervir y cuando esté caliente añadiremos el yogurt y el limón y removemos bien. Dejamos la mezcla unos minutos más en el fuego hasta que la leche empiece a cortarse y se vaya separando el suero, entonces retiramos la olla del calor y le añadimos un pellizco de sal. 

Ponemos en un recipiente un colador con una gasa y colamos la mezcla. No tiréis el líquido, es buttermilk y sirve para muchas recetas. Dejamos colando media hora más o menos y a continuación cerramos la gasa y colocamos peso encima para que termine de soltar todo el líquido. Lo dejamos así encima del colador durante toda la noche. Solo queda retirar la gasa y a comer.

Bon profit!

HELADO DE FRESA (LIGHT)

Ingredientes:


-Fresas
-Edulcorante (yo utilizo Aspartamo) si es light o azúcar.
-Queso batido desnatado 0% si es light o yogur griego.

Preparación:

Lavamos y partimos las fresas en trozos y las ponemos en un tupperware en el congelador. La cantidad de fresas depende de la cantidad de helado que queráis, más o menos yo utilizo 200 gr para dos raciones. Lo dejamos congelar durante unas 4 horas más o menos.
Una vez congeladas las fresas las metemos en un robot de cocina y añadimos el edulcorante (al gusto, depende de lo dulce que nos guste, yo uso más o menos dos cucharadas) y el yogurt (dependiendo de la cantidad de fresas, para 200 gr de fresas 3 cucharadas más o menos). Lo picamos todo junto hasta que tenga consistencia de helado y lo volvemos a poner en el tupperware en el congelador. Lo dejamos congelar durante una hora y volvemos a ponerlo en el robot de cocina y lo picamos de nuevo. Este proceso de cogelar y picar lo podemos repetir las veces que queramos hasta que coja la cosistencia deseada.
Bon profit!

GALLETAS DE ZANAHORIA

Ingredientes:
Para las galletas:
-225 gr de mantequilla cortada en cuadrados
-225 gr de azúcar
-330 gr de harina
-100 gr de zanahoria rallada muy fina
-1 cucharadita de canela en polvo
-Una pizca de sal
-1 pizca de especias (jengibre, clavo,cardamomo...) (opcional)

Para el relleno:
-150 gr de queso crema
-100 gr de mantequilla
-100 gr de azúcar glass

Preparación:


Mezclamos en un bol todos los ingredientes de la masa de las galletas y amasamos bien hasta que este compacta. Estiramos la masa entre dos papeles de horno (para que no se pegue, la masa no es muy manejable) hasta tener medio centímetro de grosor más o menos y las cortamos con la forma que queramos.   Después las metemos en el congelador durante unos 15 minutos y aprovechamos para precalentar el horno a unos 180º. Las horneamos unos 10 minutos y las dejamos enfriar.
Mientras preparamos el relleno mezclando los ingredientes con una varilla en un bol enérgicamente hasta que este homogénea. Solo queda rellenarlas poniendo un poco del relleno en el centro y presionando ligeramente con otra galleta encima.
Bon profit!