GALLETAS DE ZANAHORIA

Ingredientes:
Para las galletas:
-225 gr de mantequilla cortada en cuadrados
-225 gr de azúcar
-330 gr de harina
-100 gr de zanahoria rallada muy fina
-1 cucharadita de canela en polvo
-Una pizca de sal
-1 pizca de especias (jengibre, clavo,cardamomo...) (opcional)

Para el relleno:
-150 gr de queso crema
-100 gr de mantequilla
-100 gr de azúcar glass

Preparación:


Mezclamos en un bol todos los ingredientes de la masa de las galletas y amasamos bien hasta que este compacta. Estiramos la masa entre dos papeles de horno (para que no se pegue, la masa no es muy manejable) hasta tener medio centímetro de grosor más o menos y las cortamos con la forma que queramos.   Después las metemos en el congelador durante unos 15 minutos y aprovechamos para precalentar el horno a unos 180º. Las horneamos unos 10 minutos y las dejamos enfriar.
Mientras preparamos el relleno mezclando los ingredientes con una varilla en un bol enérgicamente hasta que este homogénea. Solo queda rellenarlas poniendo un poco del relleno en el centro y presionando ligeramente con otra galleta encima.
Bon profit!