QUESO FRESCO

Ingredientes:

-1 litro de leche entera (yo usé semidesnatada porque no tenía otra)

-1/2 limón grande exprimido

-1 yogur

Preparación:

Calentamos la leche en una olla sin que llegue a hervir y cuando esté caliente añadiremos el yogurt y el limón y removemos bien. Dejamos la mezcla unos minutos más en el fuego hasta que la leche empiece a cortarse y se vaya separando el suero, entonces retiramos la olla del calor y le añadimos un pellizco de sal. 

Ponemos en un recipiente un colador con una gasa y colamos la mezcla. No tiréis el líquido, es buttermilk y sirve para muchas recetas. Dejamos colando media hora más o menos y a continuación cerramos la gasa y colocamos peso encima para que termine de soltar todo el líquido. Lo dejamos así encima del colador durante toda la noche. Solo queda retirar la gasa y a comer.

Bon profit!