Para estos cupcakes utilicé la receta de “Mini cupcakes de
oreo” de
Objetivo Cupcake (un blog muy recomendable si os interesan los
cupcakes y algunos postres más). Sin embargo cambié el frosting, ella utiliza
una buttercream de oreo y yo opté por un frosting de queso crema con Oreos. Bueno!
no os entretengo más y os pongo la receta.
Ingredientes:
Con estos ingredientes os saldrán unos 14 cupcakes
generosos.
Para la masa:
-2 huevos
-140 gr de azúcar
-115 gr de harina
-120 gr de mantequilla
-2 y ½ cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
-1 cucharadita de levadura química
-1 extracto de vainilla ( yo usé azúcar vainillado )
-60-70 ml de leche
-6 cucharadas de Oreo pulverizadas
Para el frosting de queso crema y Oreo:
-150 gr de queso de untar ( tipo Philadelphia, yo usé el de
Hacendado y estaba muy rico )
-50 gr de mantequilla
-40 gr de azúcar glassé (si os gusta muy dulce podéis ponerle 50 gr)
-1 cucharadita de azúcar vainillado
-Un chorrito de leche
-6 galletas Oreo
Preparación:
En primer lugar preparamos los moldes que vamos a utilizar y
los ponemos en las bandejas de magdalenas, para que no se desparramen, así
luego no andaremos conprisas. En un vasito mezclamos la leche con la vainilla y
reservamos. A continuación, en un bol, tamizamos la harina, el cacao, la
levadura y las oreo pulverizadas (yo las hice metiendolas en la Thermomix pero
si no teneis un mortero y a machacar). Ahora, en el bol dondé vamos a hacer la
masa (que sea grandecito) añadimos la mantequilla y el azúcar y mezclamos hasta
que esté cremoso. Si la mantequilla no está a temperatura ambiente meterla unos
segundos en el microondas, pero no os paseis, que no se os derrita, que se
quede un poco blandita solo. A esta mezcla le añadimos los huevos, uno a uno, y
removemos. Después añadimos la mitad de los ingredientes secos, removemos, a
continuación la leche, volvemos a remover, y por último el resto de la mezcla
de harina y cacao. Ahora solo queda hornearlos, repartimos la mezcla por los
moldes, rellenando más o menos ¾ partes, y los metemos al horno precalentado a 160ºC unos 10-12 minutos,
todo depende de vuestro horno, ir pinchandolas y cuando el palillo salga seco
están listas. Las sacamos del horno y las dejamos en la bandeja templar unos 5
minutos, depúes las pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar por completo,
si no se derretirá el frosting. Mientras se enfrian hacemos el frosting de
queso crema, en el robot de cocina, en el caso de la Thermomix con las mariposas
puestas, añadimos la mantequilla y lo ponemos unos minutos, hasta que parezca
una crema. A esto le añadimos el queso, el azúcar, la leche y la vainilla y repetimos la
operación. Picamos las Oreo con un cuchillo, pero no las piqueis mucho que
luego se agradece encontrar un trozo de galleta. Esto lo añadimos a la mezcla y
lo mexclamos a mano con cuidado. Si los cupcakes ya están frios solo queda
poner el frosting y decorar (yo lo hicé con minioreos), no podreis utilizar una
manga pastelera por los trozos de oreo pero con una cuchara es suficiente.
Bon profit!
