TRUFAS DE AVENA

Ingredientes:

-250 g de copos de avena
-150 g de margarina
-100 g de azúcar
-50 g de coco rallado
-25 g de cacao
-25 ml de café

Preparación:

Mezclamos los copos de avena con la margarina a temperatura ambiente y amasamos bien hasta que se mezcle por completo. Añadimos el cacao, el azúcar y el café y amasamos de nuevo hasta tener una mezcla uniforme. Con la masa formamos bolas del tamaño que queramos las trufas y las vamos rebozando en coco rallado. Solo queda guardarlas en la nevera hasta que las comamos.
Bon profit!

PAN DE MADRUGADA

Ingredientes:
-190 g de harina de fuerza
-1 cucharada de levadura de panadero seca
-1/2 cucharadita de sal
-1 cucharadita de azúcar (yo uso panela)
-1 cucharadita de miel
-115 ml de agua (aproximadamente)

Preparación:

Lo mejor es prepararlo el día anterior por la noche para que fermente durante toda la noche y al despertar este listo para hornear y desayunar pan recién hecho pero si no se puede dejar reposar menos tiempo por la mañana. Mezclamos todos los ingredientes en un bol y amasamos bien. Tapamos el recipiente con un paño de cocina y lo dejamos reposar toda la noche (o en su defecto 2-3 horas). Cuando haya reposado precalentamos el horno a 180º y mientras se calienta  colocamos la masa en forma de barra de pan, le hacemos unos cortes por la superficie y la dejamos fermentar mientras se calienta el horno. Cuando el horno ya esté caliente la pintamos con clara de huevo batida y lo metemos al horno unos 25 minutos, hasta que la veamos cocinada.
Bon profit!

LASAÑA VEGETAL

Ingredientes:
Para la bechamel de calabacín:
-600 g de calabacín
-1 cebolla tierna pequeña
-200 ml de leche desnatada
-4 cucharadas de queso de untar light

Para la lasaña:
-1 berenjena grande
-1 bolsa de espinacas (300 g)
-130 g de champiñones (más o menos)
-1 cebolla grande

Preparación:

En primer lugar prepararemos la bechamel, para ello pelamos bien los calabacines y los cortamos en cuadraditos pequeños. Picamos la cebolla tierna y la pochamos con un chorrito de aceite. Cuando esté lista añadimos el calabacín y sofreimos un poco. Lo cubrimos con la leche desnatada, sal pimentamos y lo dejamos a fuego medio tapado para que no se evapore. Cuando veamos que el calabacín está blandito añadimos cuatro de cucharadas de queso de untar light y lo batimos todo.

Para la lasaña solo tenemos que sofreir la cebolla picada y cuando esté lista añadir los champiñones picados y la bolsa de espinacas. Dejamos que las espinacas se reduzcan y cuando esté preparado cortamos la berenjena en láminas muy finas. Cocinamos a la plancha las láminas de berenjena y montamos las lasañas. El orden es, capa de berenjenas, capa de relleno y capa de bechamel. Por último terminamos con una capa de berenjenas, una de bechamel y un poco de queso parmesano (o de pan rallado). Metemos en el horno a unos 180º hasta que esté gratinado.

EMPANADILLAS DE PISTO Y ATÚN

Receta de mi abuelita Lola.

Ingredientes:

Para el relleno
-1/2 pimiento rojo
-1 cebolla y media
-2 latas de atún en aceite de oliva
-2 huevos duros
-Tomate frito

Para la masa
-550 g de harina
-250 ml de aceite de girasol (o mitad de oliva y mitad de girasol)
-3 cucharaditas de sal
-200 ml de agua

-1 huevo

Preparación:

En primer lugar haremos el relleno que podemos preparar el día anterior y tenerlo hecho para cuando hagamos las empanadillas. Para hacer el relleno primero cortamos el pimiento en dados pequeños, lo rehogamos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que esté cocinado y lo retiramos.
Mientras cocinamos el pimiento vamos picando la cebolla y la pochamos con un poco de sal en el aceite que escurrimos de las latas de atún, si nos falta aceite añadimos un chorro de aceite de oliva. Cuando ya esté cocinada volvemos a añadir el pimiento y agregamos el atún y un buen chorro de tomate frito (va más o menos al gusto). Por último pelamos y troceamos los huevos duros y los añadimos a la mezcla removiendo con cuidado para que no se deshaga mucho la yema. Reservamos el relleno para cuando queramos hacer las empanadillas.

Para hacer la masa empezamos calentando en un cazo el aceite, para saber cuando está caliente le ponemos una corteza de limón, cuando se dore estará listo. Pesamos la harina y la ponemos en el bol donde vayamos a amasar formando un volcán, en el agujero ponemos la sal. Cuando esté caliente el aceite lo vamos añadiendo poco a poco y removiendo con una cuchara de madera (es importante que sea de madera, si no os quemareis). Una vez hemos añadido todo el aceite agregamos el agua, para esto conviene que lo agreguéis por partes poco a poco para ir viendo la consistencia (necesitará un poco menos de 200ml) echaremos hasta conseguir una masa manejable.

Ya solo queda formar las empanadillas, cogemos bolas de masa de unos 3 dedos de diámetro y los estiramos con el rodillo con forma ovalada. Ponemos en el centro una cucharadita colmada de relleno extendiéndola y cerramos. Una vez hechas todas las pintamos con huevo batido y las metemos en el horno a 170º durante 23 minutos más o menos, depende del horno, hasta que veamos que están hechas y ligeramente doradas.

Bon profit!

COOKIES DE CHOCOLATE AMERICANAS

La masa de estas galletas tiene que reposar, se preparará 24h antes de hornearlas.

Ingredientes:
-140 g de mantequilla ablandada
-230 g de azúcar moreno
-1 huevo a temperatura ambiente
-1 cucharadita de azúcar vainillado
-240 g de harina
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-3/4 de cucharadita de levadura
-3/4 de cucharadita de sal marina
-140 g de chocolate (o pepitas de chocolate)

Preparación:
Mezclamos la mantequilla ablandada con el azúcar enérgicamente hasta que quede una mezcla suave y esponjosa. Le añadimos el huevo y la vainilla y batimos hasta que esté bien mezclado.

En otro bol tamizamos la harina junto con la sal, el bicarbonato y la levadura. Le añadimos los ingredientes húmedos y mezclamos hasta que se combine. Añadimos el chocolate troceado (o en pepitas) y envolvemos la bola de masa en papel film. La dejamos reposar en la nevera durante 24h antes de seguir con el proceso.
Al día siguiente sacamos la masa de la nevera y la dejamos fuera 25-30 min para ablandarla un poco.

Después, con una cuchara vamos sacando trozos de masa y haciendo bolas del tamaño de una pelota de ping-pong más o menos. Los colocamos en una bandeja de horno sobre papel vegetal con una separación para que puedan expandirse en el horno y las espolvoreamos con sal marina. Las volvemos a llevar a la nevera 15-10 min tapadas con papel film.

Pasado este tiempo metemos la bandeja en el horno precalentado a 175º 14 minutos, hasta que se doren ligeramente. Las sacamos y pasamos de inmediato a una rejilla para detener la cocción.
Bon profit!

PAN DE ACEITE Y ESPECIAS

Ingredientes:
-300 gr de harina de fuerza
-1/2 cucharada de sal
-1 cucharada de levadura química
-75 ml de aceite de oliva
-300 ml de leche
-1 huevo
-Flor de sal
-Especias (Yo utilicé tomillo y orégano)

Preparación:

Tamizamos en un bol la harina con la sal y la levadura. Batimos ligeramente el huevo y lo añadimos a la harina junto con la leche y el aceite. Nos quedará una masa pastosa que vertemos en la bandeja de horno sobre un papel vegetal. Lo extendemos un poco dándole forma rectangular de forma que tenga más o menos un meñique de grosor. Untamos toda la masa con aceite de oliva y lo espolvoreamos con la flor de sal y las especias que hayamos elegido. Solo queda meterlo en el horno precalentado a 150º durante unos 30 min, hasta que esté cocido y dorado.
Bon profit!

GALLETAS DE CACAHUETES Y CHOCOLATE

Ingredientes:

-200 g de crema de cacahuete

-1 huevo (L) batido

-1/4 de cucharadita de sal

-80 gr de cacahuetes salados

-170 g de azúcar

-1/2 cucharadita de levadura química

-90 gr de pepitas de chocolate

Preparación:

Mezclamos en un bol el huevo batido con la crema de cacahuetes, el azúcar, la levadura y la sal y removemos bien. Añadimos a la masa los tropezones de cacahuetes salados y las pepitas de chocolate y, sobre un papel vegetal, hacemos bolas (con la ayuda de dos cucharas) que aplastamos ligeramente. En la bandeja hay que ponerlas separadas porque crecerán. Por último lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 12-14 minutos llevando cuidado de que no se quemen. Al sacarlas parecerán crudas pero hay que dejarlas enfriar y se endurecen.

Bon profit!

CREMA DE CHAMPIÑONES Y PUERROS CON JENGIBRE

Ingredientes:

-650 g de champiñones
-3 puerros
-1/2 cebolla tierna (una si es pequeña)
-1 trocito de jengibre fresco
-1 litro de caldo de verduras (1 litro de agua y 2 pastillas de caldo de verduras)
-Sal y pimienta
-Un chorrito de vino blanco
-250 g de queso batido 0%

Preparación:

Limpiamos los champiñones y los troceamos en cuartos. Quitamos la parte verde de los puerros y la primera capa y los troceamos en rodajas. Picamos la cebolla y pelamos y picamos el jengibre.

En una olla ponemos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla con un poco de sal. Añadimos el jengibre, cocinamos durante 1 minuto y añadimos los puerros hasta que cojan color. Añadimos los champiñones, el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Salpimentamos y cubrimos con el caldo. Dejamos que hierva durante unos 15 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos. Trituramos junto con el queso batido y ajustamos el punto de sal.

Bon profit!

PASTEL DE CALABAZA

Ingredientes:

-Un paquete de masa quebrada o brisa
-2 huevos
-2 yemas
-250 ml de nata para montar
-425 g de puré de calabaza
-397 g de leche condensada (un bote pequeño)
-1 cucharadita de canela en polvo
-1 cucharadita de jengibre en polvo
-Una pizca de nuez moscada
-60 g de nueces
-85 g de azúcar moreno
-50 g de mantequilla

Preparación:

En primer lugar ponemos la base de masa quebrada en el molde del pastel, la pinchamos bien para evitar que suba en el horno y la horneamos unos 10 minutos a 180º.

Mientras tanto preparamos el relleno. En un bol batimos los huevos y las yemas y después añadimos a la mezcla el puré de calabaza, la nata, la leche condensada, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Si no tenemos hecho el puré basta con hornear la calabaza 35-40 minutos a 200º con la piel hacia arriba (previamente habremos retirado todas las pepitas que tenga. Cuando esté blanda vaciamos la calabaza con una cuchara y lo pasamos por la batidora. La mezcla del relleno tiene que estar bien batida así que nos podemos ayudar de una batidora eléctrica para mezclarlo.

Cuando la masa esté cocinada vertemos la mezcla anterior y horneamos 40 min a 170º. Mientras está en el horno ponemos la mantequilla 20 segundos en el microondas para que se ablande y la mezclamos con las nueces. Solo queda añadir a las nueces el azúcar moreno y, cuando la tarta esté horneada, repartimos esta mezcla por encima. Lo metemos de nuevo en el horno 10 min para que se caramelice la cobertura.

Dejamos enfriar y desmoldamos, si no se enfría se romperá.

Bon profit!

BIZCOCHO TÍA MILDRED

Ingredientes:
-195 gr de harina
-170 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-110 gr de queso cremoso (Philadelphia) a temperatura ambiente
-250 gr de azúcar
-3 huevos a temperatura ambiente
-1 cucharadita de azúcar vainillado
-Sal
-3/4 de sobre de levadura química

Preparación:

Tamizamos la harina y le añadimos la levadura y una pizca de sal. En otro bol mezclamos la mantequilla con el queso crema y el azúcar vainillado y batimos bien con unas varillas hasta que quede una crema homogénea. A esta mezcla le agregamos el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo. Después añadimos los huevos uno a uno procurando que se integren por completo antes de echar el siguiente. Por último vertemos la mezcla de ingredientes secos y removemos bien. Lo ponemos en un molde encamisado, con margarina y harina, y horneamos a 180º unos 35-40 min. Hasta que al pincharlo salga limpio.
Bon profit!

PIPAS DE CALABAZA ESPECIADAS

Receta por cortesía de mi hermanísima.

Ingredientes:
-Semillas de calabaza
-Nuez moscada
-Clavo molido
-Jengibre molido
-Sal marina
-Aceite vegetal (yo usé de oliva)

Preparación:
Lavar bien las pipas debajo del grifo en un colador y eliminar todos los restos e hilillos de calabaza que puedan haberse quedado pegados. Cuando están bien limpias las ponemos en un paño para que se sequen y una vez secas las ponemos en un bol y le añadimos especias al gusto, un chorrito de aceite y removemos bien para que todas se embadurnen. Las esparcimos en una bandeja de horno sobre papel vegetal y las metemos en el horno precalentado a unos 180º. Hay que ir removiéndolas y vigilándolas a menudo porque es fácil que se pasen. No tardan en hacerse más de 10 minutos.
Se comen enteras, con cáscara y todo, y la verdad es que son un vicio.
Bon profit!

GALLETITAS CON CHOCOLATE

Ingredientes:

Para las galletas:

-400 g de harina

-125 g de azúcar glass

-200 gr de mantequilla fría a trozos

-1 huevo mediano

-1 pizca de sal

Para el relleno:

-150 g de chocolate negro para fundir

-100 g de mantequilla

-100 g de azúcar glass

Preparación:

            Para preparar las galletas mezclamos todos los ingredientes con las manos, hasta formar una masa homogénea. Dividimos la masa en dos o tres partes y estiramos cada una de las porciones entre dos láminas de papel de hornear con un rodillo, hasta dejarlas muy finas, de unos 3mm. Dejamos las láminas en el congelador media hora y las sacamos (de una en una, para que no pierdan frío), cortamos con un cortador de galletas. Colocamos las galletas sobre una bandeja, y las volvemos a llevar al congelador al menos 10 minutos. Repetimos con el resto de la masa.

            Precalentamos el horno a 170º y las horneamos unos 7 minutos. Dejamos enfriar completamente antes de rellenarlas de chocolate.

            Para preparar el relleno de chocolate fundimos en un cazo la mantequilla y el chocolate a fuego medio-bajo, removiendo sin cesar. Agregamos el azúcar, y removemos hasta obtener una crema lisa, sin grumos. Ponemos la crema de chocolate en una manga pastelera  y vamos rellenando las galletas y presionando con otra encima. Dejamos enfriar.

Bon profit!

PECHUGA RELLENA A LAS HIERBAS

Ingredientes:

-1 pechuga de pollo entera

-1 tomate

-1 cebolla

-1 limón

-Mostaza antigua

-Hierbas provenzales (si no se le puede poner las que os gusten)

Preparación:

le damos la vuelta a la pechuga y la abrimos con cuidado con un cuchillo afilado. Cortamos algunas rodajas de cebolla y de tomate y la rellenamos. Salamos la cebolla y el tomate dentro de la pechuga y la cerramos ayudándonos de unos palillos. Aparte mezclamos las hierbas (bastante cantidad) con un par de cucharaditas de mostaza y un chorrito de aceite. Impregnamos la pechuga con la mezcla y salamos por fuera. Por último cortamos unas rodajas de limón que ponemos por encima y lo metemos al horno precalentado a 180º durante 25-30 minutos.

Bon profit!

STRUDEL DE MANZANA

Ingredientes:
-6 hojas de pasta filo
-2 manzanas grandes
-1 cucharada de canela
-70 gr de azúcar
-30 gr de azúcar moreno
-25 gr de piñones
-30 gr de pasas
-Vino dulce
-Azúcar glass

Preparación: 

En primer lugar hervimos las pasas con el vino dulce durante unos 10 minutos y las dejamos enfriar mientras seguimos con la receta. Pelamos y troceamos la manzana y la mezclamos en un bol con el azúcar blanco y el moreno, la canela, los piñones y las pasas. Mezclamos todo bien y lo extendemos encima de la pasta filo dejando uno 3 dedos por un lado sin cubrir. Enrrollamos el strudel y lo metemos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos. Si vemos que se ha tostado por fuera antes de pasar los 30 minutos lo tapamos con papel vegetal. Para terminar lo decoramos con azúcar glass por encima.
Bon profit!

GALLETÓN DE PLÁTANO, CHOCOLATE Y NUECES

Ingredientes:

-115 gr de mantequilla
-225 gr de azúcar moreno
-1 huevo
-250 gr de harina
-60 gr de nueces
-1/2 tableta de chocolate
-1 plátano maduro machacado
-3/4 de cucharadita de bicarbonato
-1/2 cucharadita de canela
-1/2 cucharadita de sal
-1 cucharadita de azúcar vainillado

Preparación:

Derretimos la mantequilla en un cazo y le añadimos el azúcar y el azúcar vainillado. Dejamos templar y agregamos el huevo batido mezclando bien. Después añadimos el plátano machacado y la canela a la mezcla integrándolo todo. A la mezcla anterior le añadimos la harina tamizada con el bicarbonato y la sal. Partimos las nueces y el chocolate en trozos grandes y lo mezclamos todo.
Horneamos 18 minutos a 180º, hasta que esté crujiente por fuera y blandita por dentro.
Bon profit!

PASTEL DE CHOCOLATE Y AGUACATE

Ingredientes:

Bizcocho

-3 tazas de harina

-6 cucharadas de cacao

-1/2 cucharadita sal

-2 cucharaditas de levadura

-2 cucharaditas de bicarbonato

-2 tazas de azúcar

-1/4 taza de aceite de girasol

-1/2 taza de aguacate bien machacado

-1 taza de agua

-1 cucharada de vinagre blanco

-2 cucharaditas de azúcar vainillado

Cobertura

-340gr de aguacate (más o menos)

-2 cucharadas de limón

-150gr azúcar glass

-3 cucharadita de azúcar vainillado

Preparación:

Para el bizcocho mezclamos en un bol todos los ingredientes secos menos el azúcar y en otro bol todos los ingredientes húmedos (incluyendo el aguacate ya machacado). Añadimos el azúcar al bol de ingredientes húmedos y removemos bien hasta que todo se integre. Agregamos los ingredientes húmedos con los secos y mezclamos bien hasta que quede una mezcla homogénea. Vertemos la mezcla en dos moldes engrasados del mismo tamaño (unos 20-22 cm de diámetro) y lo metemos en el horno precalentado a unos 180º. Horneamos durante unos 25 minutos, hasta que al pincharlos el palo salga seco. Dejamos enfriar unos 5 minutos y desmoldamos dejándolo enfriar por completo sobre una rejilla.

Para la cobertura pelamos y cortamos los aguacates y los ponemos en el robot de cocina junto el limón. Batimos bien hasta que quede suave y vamos agregando el azúcar vainillado y el azúcar glass poco a poco. Dejamos enfriar en la nevera.

Cuando las dos partes estén completamente frías montamos la tarta. Yo la he decorado con un poco de chocolate rallado.

Bon profit!

BIZCOCHO DE LA ABUELA

Ingredientes:

-250 gr de harina

-250 gr de azúcar

-2 sobres de soda

-1 vaso de aceite de girasol

-1/2 vaso de leche

-4 huevos

-Opcionalmente también podéis añadirle yogurt, si quitas la leche añades dos yogures. Yo en concreto utilicé 200 ml de leche y 3 cucharadas de yogurt.

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes y batimos bien hasta tener una mezcla homogénea y no muy espesa. Ponemos margarina en el molde y enharinamos para que no se pegue. Añadimos la mezcla y lo metemos al horno precalentado a 180º durante unos 40-45 minutos, cuando lo pincheis y salga limpio.

A mitad del tiempo le añadimos una cucharada de azúcar por encima. Si vemos que se está quemando por fuera y por dentro sigue sin hacerse taparlo con un papel vegetal.

Bon profit!

 

BOMBONES CHOCO SWING

Ingredientes:

-Chocolate negro para postres

-Chocolate blanco

-Nata para montar

-Galletas digestive

Preparación:

Para empezar derretiremos chocolate negro y lo pondremos en los moldes para bombones pero dejando solo una capa ni muy fina ni muy gruesa. Mientras dejamos que el chocolate se endurezca en la nevera preparamos el granache de chocolate blanco poniendo en un cazo la nata y derritiendo en esta un poco más que la misma cantidad de nata de chocolate blanco. Es decir si ponemos 100 ml de nata pondríamos unos 135 gr de chocolate blanco. Metemos la mezcla en la nevera durante horas hasta que esté totalmente fría y entonces la vamos añadiendo a los moldes que habíamos cubierto antes con chocolate. Solo queda poner un trozo de galleta y tapar el bombón con otra capa de chocolate negro derretido. Dejamos enfriar hasta que esté totalmente endurecido y desmoldamos.

Bon profit!